يسمى العنب المجفف بالزبيب. وبقدر وجود أنواع مختلفة من العنب، فمن الطبيعي أن يتواجد هذا التنوع أيضًا في الزبيب.
في التصنيف العام، يتم تقسيم الزبيب الأكثر استخدامًا إلى 2 إلى 3 فئات:
1- الزبيب الأخضر الذي يستهلك على شكل مكسرات.
2- الزبيب الأسود أو البني وهو ما يعرف بزبيب البيلو بسبب استخدامه في بعض الأطباق مثل العدس.
وطبعا هناك ثالث فئة الزبيب والتي تستخدم كمكسرات مثل الزبيب الأخضر وهي نتيجة تجفيف عنب الشهاني. يُسمى هذا الزبيب بالزبيب.
هناك طرق مختلفة لتحويل العنب إلى زبيب، لكن الزبيب الأفضل والأكثر فائدة هو العنب الذي تم تجفيفه في الهواء الطلق وتعريضه لأشعة الشمس أو الظل بدلاً من استخدام المواد الكيميائية والكبريت. بالإضافة إلى استخدامه في بعض الأطباق والسلطات، يستخدم زبيب البيلاف أيضًا كمنكه في الحلويات والكعك والحلويات.
خصائص التغذية
يعتبر الزبيب مصدرًا غنيًا بالأغذية النشطة. كمية الطاقة التي يتم الحصول عليها من الزبيب أكبر بكثير من العنب نفسه. الزبيب غني بالفيتامينات A وB والمعادن المختلفة بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز.
الخصائص العلاجية
- الزبيب مفيد جداً للتخلص من فقر الدم والضعف العام في الجسم؛ وهو فاتح للشهية وله دور فعال في إخراج السموم من الجسم ونشاط الكلى.
- ينصح دائماً بتناول الزبيب لمن يعانون من النقرس والروماتيزم، وكذلك للحوامل والمرضعات.< / ع>
- يحتوي الزبيب على الكثير من الألياف التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول وتحسين وظيفة الأمعاء.
- ينصح بتناول هذه الفاكهة الجافة للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب والقلق والمشاكل العصبية.